So schmeckt Leidenschaft

 Koch und Unternehmer

Ron­ny Pietzner

Im „ech­ten“ Leben bin ich Papa von zwei Kin­dern in mei­ner Hei­mat im Land Bran­den­burg. 18 Jah­re ist es inzwi­schen her, dass ich mein Bera­tungs­un­ter­neh­men, die Gas­tro­no­mie Manage­ment GmbH, grün­de­te. Seit­her bera­te ich Indus­trie, Gas­tro­no­mie und Hotel­le­rie bei Pro­dukt- und Kon­zept­ent­wick­lun­gen. Mein eige­nes Gas­tro­no­men-Herz schlägt für mein 2009 gegrün­de­tes Cate­ring­un­ter­neh­men Cui­sin­Event, das vom Stand­ort in der Metro­po­lis-Hal­le im Film­park Pots­dam- Babels­berg erfolg­reich gro­ße Ver­an­stal­tun­gen und exklu­si­ve Cate­rings in die Pra­xis umsetzt. Des Wei­te­ren pro­du­ziert mein Unter­neh­men Con­Ven­cy deli­cious food GmbH, als Lebens­mit­tel­her­stel­ler, in der Pro­duk­ti­ons­stät­te in Ber­lin Pro­duk­te für den Lebens­mit­tel­ein­zel- und Großhandel.

Im Jah­re 2017 wur­de ich zum wie­der­hol­ten Male zum Team­chef der Deut­schen Köche-Natio­nal­mann­schaft ernannt. Auf der IKA/ Olym­pia­de der Köche 2020 in Stutt­gart hol­te unser Team zwei­mal Gold und zwei­mal Sil­ber. Als pas­sio­nier­tes Mit­glied und Team­chef der Deut­schen Köche-Natio­nal­mann­schaft wur­de unse­re Mann­schaft, neben zahl­rei­chen ande­ren Medail­len mit drei­mal Gold und ein­mal Sil­ber beim World Culina­ry Cup in Glas­gow aus­ge­zeich­net. Die Krö­nung war der Gewinn der Gesamt­welt­meis­ter­schaft 2006 in Sin­ga­pur, die im Vier-Jah­res-Rhyth­mus aus­ge­rich­tet wird.

Fern ab von kurz­le­bi­gen Hypes und Trends ach­te ich als Team­ma­na­ger dar­auf, in ers­ter Linie Zuta­ten und Lebens­mit­tel zu ver­wen­den, die der Gesund­heit för­der­lich, zum Teil längst ver­ges­sen oder nicht genug beach­tet sind. Das kön­nen zum Bei­spiel Pro­duk­te sein wie Sand­dorn, alte Apfel­sor­ten oder ein regio­na­ler Fisch, den es nur hier bei uns in Deutsch­land gibt.

Wenn es nach mir gehen wür­de, soll­te die Bot­schaft der bewuss­ten Ernäh­rung dabei weit über den Ein­satz bei Wett­be­wer­ben und inter­na­tio­na­len Ein­sät­zen hin­aus wir­ken: „Wir möch­ten mit der Mann­schaft vor allem auch jun­ge Men­schen errei­chen sowie ange­hen­de Köchin­nen und Köche für die Sache begeis­tern.“ Vor dem Hin­ter­grund des Fach­kräf­te­man­gels unse­rer Bran­che ist es eine zen­tra­le Auf­ga­be, das Berufs­bild und des­sen Image in der Öffent­lich­keit zu stärken.

Seit vie­len Jah­ren ver­bin­det mich eine inten­si­ve Zusam­men­ar­beit mit der AOK Nord­ost Die Gesund­heits­kas­se und ich bin seit sie­ben Jah­ren als Gesund­heits­koch der AOK Nord­ost im Rah­men von zahl­rei­chen Pro­jek­ten und Akti­vi­tä­ten in der Gesund­heits­för­de­rung, der Prä­ven­ti­on und im Ernäh­rungs­be­reich aktiv.

Zusam­men mit Frank Mich­alak, dem ehe­ma­li­gen Vor­stand der AOK Nord­ost und erfah­re­nen Mana­ger in der Gesund­heits­wirt­schaft, grün­de­ten wir die Stif­tung Ernäh­rung-Bil­dung-Gesund­heit — kurz „Yum­me“ genannt.

Die Stif­tung för­dert und initi­iert Pro­jek­te rund um das The­ma gesun­de Ernäh­rung sowie für Kin­der und Jugend­li­che. Gemein­sa­mes Anlie­gen aller Mit­strei­ter ist es, über eine gesun­de Ernäh­rung und gesun­de Lebens­wei­se auf­zu­klä­ren, zu bera­ten und über Ver­hal­tens­wei­sen zu infor­mie­ren, die geeig­net sind, den all­ge­mei­nen Gesund­heits­zu­stand der Bevöl­ke­rung zu verbessern.

Mit mei­nen lang­jäh­ri­gen Erfah­run­gen als Unter­neh­mer, Team-Mana­ger und Stif­tungs-Vor­stand wid­me ich mich, gemein­sam mit Frank Mich­alak, in der F&B Care- und Han­dels GmbH wei­te­ren Pro­jek­ten und Akti­vi­tä­ten zur gesun­den und schmack­haf­ten Ernährung.